▲開幕式現(xiàn)場
11月17日，2023年廣西餐飲文化博覽會暨“世界美食之都”城市論壇（以下簡稱“餐博會”）在桂林甲天下會展中心開幕。廣西壯族自治區(qū)商務廳副廳長劉祥、桂林市人民政府副市長鄭平、廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局二級巡視員胡振洲、中國烹飪協(xié)會副會長喬杰、桂林市二級巡視員王昕，以及各市商務局、“世界美食之都”稱號城市、餐飲行業(yè)協(xié)會、高校、企業(yè)、媒體等代表出席開幕式。
▲廣西壯族自治區(qū)商務廳副廳長劉祥致辭
▲桂林市人民政府副市長鄭平致辭
▲中國烹飪協(xié)會副會長喬杰致辭
桂林是享譽世界的國際旅游名城，也是首批國家歷史文化名城，獨特的山水風光、優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、燦爛的歷史文化交相輝映，被聯(lián)合國世界旅游組織首推為中國四大旅游目的地城市之一。好山好水出好物，桂林這片美麗的土地孕育了上千種原生態(tài)食材，打造了桂林旅游學院、廣西商業(yè)技師學院等一批行業(yè)人才培養(yǎng)基地。特別是桂林少數(shù)民族群眾善于加工美食，創(chuàng)造出令人嘆為觀止的味蕾體驗。
此次活動的舉辦，將全面展示廣西豐富的綠色食材和多樣的烹飪技藝，傳承、保護、創(chuàng)新“廣西味道”，促進廣西餐飲行業(yè)和桂菜產業(yè)高質量發(fā)展。同時，將引領桂林餐飲與文旅創(chuàng)新發(fā)展、融合發(fā)展，打響桂林地域美食品牌，搭建起與國內外美食城市、知名企業(yè)、業(yè)內專家交流合作新高地。
活動上，還舉行了餐飲食材對接簽約儀式。廣西桂小廚餐飲管理有限公司、桂林勾味王餐飲有限責任公司、南寧市好友緣國宴飯店有限公司、廣西云庭匯餐飲管理有限公司、柳工食品柳州冷鏈公司等共有40家區(qū)內外知名餐飲、食品企業(yè)、供應商現(xiàn)場簽約，簽約金額達3.2億元。
▲簽約儀式
本屆餐博會由自治區(qū)商務廳、自治區(qū)文化和旅游廳、自治區(qū)市場監(jiān)管局、桂林市人民政府共同主辦，桂林市商務局、桂林市文化廣電和旅游局、桂林市市場監(jiān)督管理局、廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、廣西商業(yè)技師學院、廣西市場營銷協(xié)會聯(lián)合承辦，廣西天桃國際會展集團服務有限公司執(zhí)行。以“相約桂林山水，品味八桂盛宴”為主題，為期三天，在桂林甲天下會展中心舉行，設置現(xiàn)場展會與云上展館、開展文化品鑒與論壇推介、舉辦美食競技與設計大賽、開展食材洽談簽約等多項配套活動。
本屆展會展覽總面積達到30000平方米，其中展館內的面積占到20000平方米。設置“廣西區(qū)內外形象展示區(qū)+品牌展示區(qū)+休閑娛樂體驗區(qū)+美食文化娛樂街”四大展示區(qū)，14個設區(qū)市1000余家優(yōu)質企業(yè)參展參會，展品類別超過1萬個。
廣西形象館集南寧館、桂林館、柳州館、玉林館、北海館等14個地市主題館為一體。各地市展館造型別具一格，特色產品悉數(shù)亮相，令人目不暇接，垂涎三尺。
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室外展區(qū)為10000平方米的美食文化區(qū)，以夜游娛樂為主，由各類夜經濟熱門美食烤串、啤酒、小吃農特產品以美食與旅游融為一體，豐富展會場景。蒙古烤肉、長沙臭豆腐、武漢熱干面、湛江扇貝、重慶酸辣粉、泰國榴蓮酥等各地特色小吃應有盡有，人們可以一站式“逛吃”各地美食。2023廣西特色食材美食創(chuàng)新大賽和廣西預制菜設計大賽共有來自全區(qū)14個市餐飲及食品生產企業(yè)選送的超過600個美食作品參賽。其中特色食材美食創(chuàng)新大賽有472多個創(chuàng)新菜肴和特色小吃參賽，預制菜大賽有120多個產品參賽，參賽選手約300人，參賽作品和參賽選手均為歷屆之最。
首次引進世界銀行項目——世行項目鳳山縣專場，將鳳山農特產品帶進廣西餐飲文化博覽會，為鄉(xiāng)村生態(tài)農產品生產者和餐飲采購商及城市消費者搭建面對面溝通交流平臺，更好地滿足城市居民對健康、生態(tài)農產品日益增長的需求。
舉辦云上美食節(jié)，虛擬現(xiàn)實3D云展廳，各城市推薦當?shù)孛貎?yōu)產品入駐線上展廳，以圖文展示產品，用戶可體驗虛擬逛展。首次引進虛擬打油茶體驗，讓廣大參展觀眾使用自己的孿生虛擬數(shù)字分身在虛擬世界中以更沉浸式的設備和感官體驗到虛擬打油茶制作過程，深入了解油茶文化、制作工藝，打造24小時云上美食新體驗。
相比首屆餐博會，本屆餐博會在保持展會規(guī)模宏大、配套活動豐富、參展商和展品數(shù)量多的同時，知名餐飲美食先行者、文旅專家匯聚，以山水相約、美食為媒，以餐旅融合發(fā)展為主線、培育打造“世界美食之都”，助力桂林市建設世界旅游目的地。
